Oursons à la guimauve

Ahhhh… qui ne se rappelle pas des oursons à la guimauve de notre enfance ? Aujourd’hui, l’équipe de Manger Fauché vous propose sa plus gourmande de ses recettes pour étudiant fauché ! Facile et rapide : à vos fourneaux !

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Oursons à la guimauve
oursons-à-la-guimauve
Temps de Préparation 120 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 120 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
oursons-à-la-guimauve
Instructions
  1. Commencez par faire la guimauve : faites tremper feuille par feuille les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Réalisez un sirop de sucre, en versant le sucre et l'eau dans une casserole, sans remuer. Portez à ébullition et faites cuire à 110°C, avec un thermomètre culinaire.
  3. Pendant ce temps, talquez vos moules à oursons, en saupoudrant d'un mélange de sucre glace et de fécule.
  4. Quand le sucre est à 110°C, montez vos blancs en neige. A 121°C degrés, baissez la vitesse du batteur et versez le sucre cuit contre la paroi du batteur dans les blancs.
  5. Pendant que ça monte, essorez la gélatine et déposez-la dans la casserole qui a servi à faire le sucre cuit. Faites fondre la gélatine et ajoutez la fleur d'oranger.
  6. Augmentez la vitesse du batteur / robot pour refroidir la meringue pendant 4 minutes.
  7. Versez le mélange gélatine-fleur d'oranger dans la meringue puis augmentez encore la vitesse pendant 2 minutes.
  8. Quand la meringue est prête, garnissez vos moules oursons avec la meringue, en tassant bien, pour que la meringue imprègne bien la marque du moule.
  9. Lissez le moule et retalquer pour éviter que ça ne croûte. Réservez à température ambiante pendant 1 à 2h.
  10. Faites fondre votre chocolat et trempez vos oursons piqués un à un dans un pique à brochette ou cure-dents dans le chocolat. Laissez figer et dégustez !
Notes

PS : si vous avez d'autres envies sucrées, nous vos proposons plusieurs de nos recettes pour étudiant fauché : les madeleines, la tarte aux citrons ou encore le crumble aux pommes !

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